糯玉米（Waxy corn），又称粘玉米或蜡质型玉米，其栽培技术简单、周 期短，具有较高的经济价值、营养价值和加工价值，深受玉米产 业者的欢迎。糯玉米起源于中国。玉米被引入中国后，在西南地区种植的硬质玉米发生突变，经人工选择而逐渐出现了糯质类型。从学名 Zea mays L.sinensis Kulesh看，即有“中国种”之意。

白糯玉米的营养成分：

白玉米性平、味甘淡，具有益肺宁心、健脾开胃等作用，玉米营养成分较多，是一种优良的作物。

白玉米中的纤维素含量很高，具有增加肠胃吸收运动、加速粪便排泄的特性，

国外资料介绍，以白玉米为主食的地区，人们得癌症的几率普遍较低，可能是其中富含镁、硒元素等，减少肿瘤的生长。白玉米中还含有较多的谷氨酸，谷氨酸有健脑作用，它能帮助和增加大脑进行呼吸，在生理活动过程中，能减少身体里的废物，帮助脑组织里氨的清理，所以经常食可健脑。

挑选白糥米时，选七八成熟的，太嫩，水分太多；太老，其中的玉米淀粉增加，蛋白质减少。

挑选玉米，可以用手掐一下，有浆且颜色较白，可以蒸或煮着吃，口感和营养好。浆太多的则太嫩；如不出浆，就说明玉米老了.

玉米含膳食纤维，能增加肠运动，减少人体对毒素的吸收。其镁、钙和胡萝卜素等营养物质的含量也比一般谷物高。

就市场上常见的糯玉米和甜玉米来说，其中糯玉米一般以白色居多，其中蛋白质的含量比较高。含维生素A、维生素B1等营养元素。糯玉米淀粉含量达70%~75%，而且都为支链淀粉。这种淀粉使得糯玉米吃起来黏黏软软，比起一般的硬粒玉米，口感软和，很适合牙口不太好的人食用。同时，也正是由于的支链淀粉(一种多糖)含量高，所以其不适合糖尿病患者食用。

大家看过上面的介绍以后，能对白糥玉米的作用有一个了解，能知道他对身体的具有的优良之处，如果大家对白糯玉米有兴趣以后可以适量多吃一些。

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